Ni chilena ni peruana: la marraqueta podría tener un origen fuera deSudamérica
La participación de Chile en el Mundial de Desayunos, organizado por el
reconocido streamer español Ibai Llanos, no pasó desapercibida, llegando incluso
a las semifinales del campeonato. Una afirmación realizada por un chef peruano
encendió la controversia en redes sociales: aseguró que la marraqueta,
tradicional pan chileno, sería en realidad “típica de Tacna”.
Ante este debate, el historiador Raúl La Torre, Coordinador de Extensión Cultural
de la Universidad de los Andes (UANDES), explicó origen de este icónico
alimento, “la marraqueta tiene un origen eminentemente europeo. Era un tipo de
pan batido muy común en la zona central de Europa, que llegó a Chile gracias a
una familia francesa, los hermanos Marraquet”, menciona.
De ahí vendría Ellos dieron su apellido al producto, que en nuestro país comenzó
a llamarse marraqueta. Sin embargo, también se conoce como pan francés,
justamente por su vínculo con la panadería francesa”, detalló La Torre.
El académico agregó que la influencia de la panadería francesa se extendió por
varios países de la región, lo que explica que versiones similares de este pan
puedan encontrarse en distintos lugares, con nombres y características propias:
“Es así como la marraqueta tal como la conocemos en Chile puede existir también
en otros países, pero con variaciones. Cada cultura fue adaptando el pan batido a
sus costumbres, lo que genera estas similitudes y diferencias”, puntualizó.
Con esta aclaración, la UANDES contribuye a poner en perspectiva un debate
que, más allá de la polémica, resalta el valor cultural de la marraqueta como un
símbolo compartido, con raíces europeas y un lugar privilegiado en la mesa
chilena.
